Receta de crêpes

Ingredientes:

Masa Base:

2 Tazas de desayuno de Harina común 0000 tamizada
1 Cucharada sopera de Mantequilla  sin sal a temperatura ambiente textura líquida; o la misma cantidad de aceite.
Mantequilla a parte en cantidad necesaria para untar la sartén, durante la cocción de cada crepe
1 Cucharadita de sal fina
1pizca de levadura el polvo royal o similar
2 Huevos enteros medianos
Leche entera cantidad necesaria (para lograr una masa cremosa de buena textura y densidad chirla pero consistente)
Esencia de Vainilla en líquido.

Algunos Rellenos y salsas dulces:

  • Sencillos con azúcar y limón.
  • Salsa de arándanos
  • Dulce de leche
  • Zumo de naranja, azúcar y Cointreau (Crepes Suzette)
  • Crema de chocolate (nata y chocolate).
  • Nutella o nocilla y crema chantillí.
  • Ricotta, piñones tostados y miel
  • Puré de manzana, miel, azúcar moreno y canela en rama.

Preparación:
-Mezclar con batidor manual de varillas en un bol los huevos con la harina, agregar la sal
-Luego de a poco incorporar la leche hasta lograr una crema espesa
-Mezclar con batidora a velocidad baja todos los ingredientes del relleno, hasta homogeneizar por completo.
-Agregar la mantequilla derretida en frío, o el aceite
-Mezclar todo bien y dejar reposar al menos 15 minutos
-Volcar una porción de mezcla con un cucharón, en la base de una sartén precalentada y enmantecada.
-Extender la mezcla con movimientos envolventes, circulares hasta cubrir bien la base
-Dar vuelta con espátula, y dejar hasta que se desprenda con facilidad
-Repetir esta operación con cada uno
-Apilar uno a uno, y dejar enfriar.

 
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