Pudding de Naranja

También llamado Budín de Pan. Su nombre proviene del inglés, aunque es un postre tradicional  extendido en muchas regiones del mundo. Resulta una receta sencilla y sobre todo  válida para reciclar el pan que nos queda del día anterior. Jugoso y saludable, ideal  como postre en la comida o cena, junto a tu infusión o café.

Ingredientes:
350 gr de Pan descortezado (mejor si es del día anterior)
50 gr Mantequilla  sin sal a temperatura ambiente textura muy blanda
Zumo de dos Naranjas medianas colado
Ralladura de cáscara de una Naranja mediana
½ Litro de Leche
4 Huevos medianos
½ vaso de chupito de Coñac, Brandy o vino oporto
200 gr de Azúcar blanca
Pasas de uva y fruta confitada en pequeños trocitos a gusto
Caramelo líquido a gusto

Preparación:
-Remojar el pan de miga en leche y desmenuzar bien. Es importante para dar una buena consistencia y homogeneidad a la preparación.
-Incorporar el  azúcar y los huevos previamente batidos.
-Luego Incorporar el zumo de naranja, la ralladura y la mantequilla.
-Mezclar bien con batidor de varillas a mano.
-Finalmente agregar las pasas, y/o frutas abrillantadas junto con el coñac.
-Bañar las paredes y fondo de un molde savarín de 28/30cm de diámetro con caramelo líquido.
-Verter la mezcla despacio dentro del molde de savarín.
-Cocinar a baño maría dentro del horno previamente caliente a 180º, por espacio de 35 a 40 minutos.
-Comprobar si está hecho observando que  la preparación se despega de las paredes.
-Dejar que temple y desmoldar pasados 10 a 15 minutos.

 
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